ということで、今日は「うりのいためつけ」してみましょうかぁ。(＾Ｏ＾)

キュウリを４〜５センチ位に切り、大きさに応じて二つ割か四つ割りにし、塩を振ってしんなりさせ、水で洗って布巾に包み重石をして水気を切っておきます。

あっ、このときキュウリが割れないようにしてね。

フライパンに胡麻油を熱し、キュウリを炒め、青味が引き立ってきたら、醤油と砂糖を加え、手早く炒め付けます。

炒め付け終わったら、青味が飛ばないように急冷し、器に盛って、炒りゴマを振りかけます、白ゴマのほうが彩りがきれいでしょうね。

これは、今どきの中華風のキュウリの炒め物と異なり、昔風の素朴な精進料理なんですが、いためつけて、ウリに迷わず成仏してもらうために、これでも色々と気を使っているんですよぉ。(^^；


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