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ということで、今日は一転して「たかねびけ」ってことになっちゃいましたねぇ。(^Ｏ^)
まず小ぶりのタケノコ、今日は孟宗じゃだめですよ。
茹でて皮をむき、だし汁に、醤油・味醂を入れ、薄味に炊き、根のほうに鹿の子に包丁目（斜め格子の浅い切り目を入れることですよ）を入れ、軽く焼きます。
そこに、練りウニでも卵黄をまぜて、タケノコの根の部分に塗りましょうかぁ。
塗って炙って乾かし、これを２〜３回やって、煎った麻の実でも振りましょう。
「竹根引」のできあがりですねぇ。
ちょっと早いですけど、おせち料理にでも使ってみたらいかがでしょう。
京の町家では、門松として、根が付きますようにということで、根の付いた細い若松「根引の松」を白い半紙に巻き、紅白の水引を結び飾ったんですけど、これに見立てて、筍、オクラ、アスパラなどの端に巻物をしたり塗り物をしたものを「根引」といって、「正月料理」にしたりするんですよぉ。
えっ、それは「ねびき」だろうって？
そっ、それは内緒にしておいてね。これでも結構大変なんだからぁ。(^^；ゞ
それに、「竹根引」じゃ「たけ」で「たか」じゃないじゃないかって？
じつは、「たか」って「たけ」の古形なんですよぉ。
ただ「筍（たかむな）」とか「竹矢籠（たかしこ）」とか「竹玉（たかたま）」とか「竹筵（たかむしろ）」とか「竹叢（たかむら）」とか言うように、他の語に冠して複合語としてだけ用いられているんですが、「竹根引（たかねびけ）」って、りっぱな複合語でしょ。(＾−＾；
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