ということで、今日は「もちあいはなれ」ってことになりましたねぇ。(^Ｏ^)

「もちあい」は、「もち鮎」ていうことでいかがでしょう。

子持ち鮎を水洗いして、濡れ布巾で押さえるようにぬめりを拭き、塩胡椒し、水と同量の白ワインにワインビネガー、タマネギ・ニンジン・セロリ、レモンのスライス、塩、ブーケ・ガルニを加え、沸騰させたら火を弱め、子持ち鮎を入れ、表面がわずかにおどるくらいの火加減で煮て、煮汁に浸けたまま冷まします。

冷製にするわけですね。

「はな」は、菊花を酢水でゆがき、冷水に落とし、布巾で包んで絞り、マヨネーズソースと合えたものを添えましょうか。

子持ち鮎の冷製菊花ソース添え「持ち鮎花冷（もちあいはなれ）」のできあがりですねぇ。

えっ、鮎は「アユ」だろうって？　

いえいえ、鮎のこと「アイ」とも言うんですよ。

広辞苑によると訛だということで、有名な四万十あたりでも「アイ」と呼ばれているんですが、これって訛っていたんですねぇ。(^^；ゞ


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