ということで、今日は「みきりうり」ってとこですかねぇ。(^^；

「みきりうり」ということで、瓜の身でも切ればお題的にはいいんでしょうが、そうもいかないので、「み」は松の実でも使いましょうか。

「きり」は、切干大根なんかいかがでしょう。

ちょっと重たい料理が続いたので、今日はさっぱりヘルシー繊維系でいきましょう。

まず、切干大根をたっぷりの水で３回くらい水を替えながら、よくもみ洗いしましょう。

あまり水に浸しすぎると歯ごたえがなくなり、うまみも逃げてしまいますから。

今日はあくまでもしゃきっとした食感がポイントということで、戻した切干大根は水気をしっかり絞り、ざく切りします。

あと「うり」ですから、キュウリを千切りにしましょう。

松の実を乾煎りして、粗く砕き、切干大根とキュウリの千切りとまぜ、酢・砂糖・醤油・胡麻油・塩少々混ぜたあわせ酢とよく合わせて、器に盛り付けて「実切瓜（みきりうり）」の出来上りですねぇ。(＾Ｏ＾)

胡麻油入れないときは、酢をいったん火にかけ沸かすと、ツンとくる酢がまろやかになりますよ。


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