ということで、今日は「げつようぼけ」ってことにしちゃいましょう。(＾＾；

「げつ」といえば、月桂樹ですよねぇ。

月桂樹、ご存知でしょ。

オリンピックなどの勝者に贈られる葉っぱでできた冠、月桂冠があるでしょ。

あの葉っぱは、香辛料として使われるんですよ。

フランスではローリエ（Ｌａｕｒｉｅｒ）、イタリアではラウロ（Ｌａｕｒｏ）とかアッローロ（Ａｌｌｏｒｏ）、英語ではベイリーフ（ＢａｙＬｅａｆ）とかローレル（Ｌａｕｒｅｌ）、スペインでもローレル（Ｌａｕｒｅｌ）、日産もローレル（Ｌａｕｒｅｌ）って言ってますけど。

ラテン語のＬａｕｒｕｓから来てるとは思うんですが、月桂樹といえばギリシャをイメージしちゃうんですが、希臘語のダフネ（Ｄａｐｈｎｅ）っていうのは何故残らなかったんでしょうねぇ。

って今日は字数に余裕があるから、枕を振っておきましょう。(^^；ゞ

まず、カタクチイワシの頭とワタを取り、手開きして中骨を取って、軽く塩をふり、オリーブ油・白ワイン・ニンニク・ローレル・白粒コショウのマリネ液の材料を合わせ、イワシを 30 分位漬けたら、イワシの水気をふき取り、小麦粉をつけ溶き卵をつけパン粉をつけ中温の油で揚げます。

ソースどうしましょう。

月桂樹使うやつなら、スペイン料理によく使われるサルサ・デ・トマテでしょうかぁ。

フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニク・タマネギのみじん切りを炒め、湯むきしたトマトの粗切りか水煮トマトを加え、パプリカ、ローレルを加えてとろとろになるまで煮詰め、塩胡椒で味をととのえ、パセリのみじん切りでも入れたのをかけていただきましょう。

えっ、「ようぼけ」がないって？　

「よう」は「油」、「ぼけ」はカタクチイワシ使ったでしょ。

スペインでは「ボケロン（ｂｏｑｕｅｒｏｎ）」って言うんですよ。

ということで「月油ｂｏｑｕｅ（げつようぼけ）」の出来上がりですねぇ。(^Ｏ^)


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